Το εκχύλισμα φυκιών είναι μαύρη σκόνη, η οποία είναι ειδική γεύση φυκιών.Περιέχει αλγινικό οξύ της θάλασσας, ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο, βιταμίνη Β, είκοσι ανθρακικό οξύ, διάφορα αμινοξέα και κοναμπίνη (δηλαδή κελπίνη), ταυρίνη, βετίνη κ.λπ. Επειδή περιέχει περισσότερο γλουταμινικό νάτριο, έχει τη γεύση umami του νατρίου γλουταμικό.
Κύρια συστατικά: περιέχουν αλγινικό, ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο, βιταμίνη Β, είκοσι ανθρακικό οξύ, διάφορα αμινοξέα και κονβινίνη (δηλαδή κελπίνη), ταυρίνη, γλυκιά πυρίνη κ.λπ.
CAS: 92128-82-0