Κατασκευαστής Καλή τιμή Xanthan Gum βιομηχανικής ποιότητας CAS：11138-66-2

1）Με την αύξηση του ρυθμού διάτμησης, οι τυπικές ρεολογικές ιδιότητες, λόγω της καταστροφής του κολλοειδούς δικτύου, μειώνουν το ιξώδες και αραιώνουν την κόλλα, αλλά μόλις εξαφανιστεί η δύναμη διάτμησης, το ιξώδες μπορεί να αποκατασταθεί, οπότε έχει καλή άντληση και ιδιότητες επεξεργασίας.Χρησιμοποιώντας αυτή την ιδιότητα, το κόμμι ξανθάνης προστίθεται στο υγρό που πρέπει να πήξει.Το υγρό όχι μόνο ρέει εύκολα στη διαδικασία μεταφοράς, αλλά μπορεί επίσης να ανακτήσει το απαιτούμενο ιξώδες αφού είναι ακίνητο.Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ποτών.

2) Υγρό υψηλού ιξώδους που περιέχει 2%~3% κόμμι ξανθάνης σε χαμηλή συγκέντρωση, με ιξώδες έως 3~7Pa.s.Το υψηλό του ιξώδες το κάνει να έχει ευρείες προοπτικές εφαρμογής, αλλά ταυτόχρονα προκαλεί προβλήματα στη μετα-επεξεργασία της παραγωγής.0,1% NaCl και άλλα μονοσθενή άλατα και Ca, Mg και άλλα δισθενή άλατα μπορούν να μειώσουν ελαφρώς το ιξώδες του διαλύματος χαμηλής κόλλας κάτω από 0,3%, αλλά μπορούν να αυξήσουν το ιξώδες του διαλύματος κόλλας με υψηλότερη συγκέντρωση.

3）Το ιξώδες του ανθεκτικού στη θερμότητα κόμμεος ξανθάνης δεν έχει σχεδόν καμία αλλαγή σε ένα σχετικά μεγάλο εύρος θερμοκρασίας (- 98~90 ℃).Το ιξώδες του διαλύματος δεν άλλαξε σημαντικά ακόμη και αν διατηρήθηκε στους 130 ℃ για 30 λεπτά και στη συνέχεια ψύχθηκε.Μετά από αρκετούς κύκλους κατάψυξης-απόψυξης, το ιξώδες της κόλλας δεν άλλαξε.Παρουσία αλατιού, το διάλυμα έχει καλή θερμική σταθερότητα.Εάν μια μικρή ποσότητα ηλεκτρολύτη, όπως 0,5% NaCl, προστεθεί σε υψηλή θερμοκρασία, το ιξώδες του διαλύματος κόλλας μπορεί να σταθεροποιηθεί.

4) Το ιξώδες του ανθεκτικού σε οξύ και αλκαλικού υδατικού διαλύματος κόμμεος ξανθάνης είναι σχεδόν ανεξάρτητο από το pH.Αυτή η μοναδική ιδιότητα δεν κατέχεται από άλλα παχυντικά όπως η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC).Εάν η συγκέντρωση του ανόργανου οξέος στο διάλυμα κόλλας είναι πολύ υψηλή, το διάλυμα κόλλας θα είναι ασταθές.Σε υψηλή θερμοκρασία, θα συμβεί η υδρόλυση του πολυσακχαρίτη από οξύ, η οποία θα προκαλέσει τη μείωση του ιξώδους της κόλλας.Εάν η περιεκτικότητα σε NaOH είναι μεγαλύτερη από 12%, το κόμμι ξανθάνης θα πηκτωματοποιηθεί ή ακόμη και θα καταβυθιστεί.Εάν η συγκέντρωση του ανθρακικού νατρίου είναι μεγαλύτερη από 5%, το κόμμι ξανθάνης θα πηκτωματοποιηθεί επίσης.

5) Ο αντιενζυματικός σκελετός κόμμεος ξανθάνης έχει μια μοναδική ικανότητα να μην υδρολύεται από ένζυμα λόγω της προστατευτικής δράσης των πλευρικών αλυσίδων.

6) Το συμβατό κόμμι ξανθάνης μπορεί να αναμειχθεί με τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα διαλύματα παχυντή τροφίμων, ειδικά με αλγινικό, άμυλο, καραγενάνη και καραγενάνη.Το ιξώδες του διαλύματος αυξάνεται με τη μορφή υπέρθεσης.Παρουσιάζει καλή συμβατότητα σε υδατικά διαλύματα με διάφορα άλατα.Ωστόσο, τα μεταλλικά ιόντα υψηλού σθένους και το υψηλό pH θα τα καταστήσουν ασταθή.Η προσθήκη συμπλοκοποιητικού παράγοντα μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση ασυμβατότητας.

7) Το διαλυτό κόμμι ξανθάνης είναι εύκολα διαλυτό στο νερό και αδιάλυτο σε πολικούς διαλύτες όπως η αλκοόλη και η κετόνη.Σε πολύ μεγάλο εύρος θερμοκρασίας, pH και συγκέντρωσης αλατιού, διαλύεται εύκολα στο νερό και το υδατικό του διάλυμα μπορεί να παρασκευαστεί σε θερμοκρασία δωματίου.Κατά την ανάδευση, η ανάμιξη του αέρα πρέπει να ελαχιστοποιείται.Εάν το κόμμι ξανθάνης αναμειχθεί με ορισμένες ξηρές ουσίες εκ των προτέρων, όπως αλάτι, ζάχαρη, MSG κ.λπ., στη συνέχεια υγρανθεί με μικρή ποσότητα νερού και τελικά αναμειχθεί με νερό, το παρασκευασμένο διάλυμα κόλλας έχει καλύτερη απόδοση.Μπορεί να διαλυθεί σε πολλά διαλύματα οργανικού οξέος και η απόδοσή του είναι σταθερή.

8）Η φέρουσα ικανότητα του διαλύματος 1% διασπειρόμενου κόμμεος ξανθάνης είναι 5N/m2, το οποίο είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας εναιώρησης και σταθεροποιητής γαλακτώματος σε πρόσθετα τροφίμων.

9) Το κόμμι ξανθάνης που συγκρατεί το νερό έχει καλή επίδραση συγκράτησης νερού και διατήρησης φρέσκου στα τρόφιμα.

Συνώνυμα:GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

Αριθμός ΕΚ: 234-394-2