Κατασκευαστής καλή τιμή Xanthan Gum Industrial Grade CAS: 11138-66-2

1) Με την αύξηση του ρυθμού διάτμησης, οι τυπικές ρεολογικές ιδιότητες, λόγω της καταστροφής του κολλοειδούς δικτύου, μειώνουν το ιξώδες και αραιώνουν την κόλλα, αλλά μόλις εξαφανιστεί η δύναμη διάτμησης, το ιξώδες μπορεί να αποκατασταθεί, έτσι έχει καλή άντληση και τις ιδιότητες επεξεργασίας. Χρησιμοποιώντας αυτήν την ιδιότητα, προστίθεται στο υγρό Xanthan Gum που πρέπει να πυκνωθεί. Το υγρό δεν είναι μόνο εύκολο να ρέει στη διαδικασία μεταφοράς, αλλά μπορεί επίσης να ανακάμψει στο απαιτούμενο ιξώδες αφού εξακολουθεί να είναι. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ποτών.

2) Υγρό υγρό ιξώδους που περιέχει 2% ~ 3% Xanthan κόμμι σε χαμηλή συγκέντρωση, με ιξώδες έως 3 ~ 7pa.s. Το υψηλό ιξώδες του το καθιστά ευρείες προοπτικές εφαρμογής, αλλά ταυτόχρονα φέρνει προβλήματα στην μετα-επεξεργασία της παραγωγής. 0,1% NaCl και άλλα μονοστοιχεία άλατος και CA, MG και άλλα δάκτημα άλατα μπορούν ελαφρά να μειώσουν το ιξώδες του διαλύματος χαμηλής κόλλας κάτω από 0,3%, αλλά μπορούν να αυξήσουν το ιξώδες του διαλύματος κόλλας με υψηλότερη συγκέντρωση.

3) Το ιξώδες της ανθεκτικής στη θερμότητα του κόμμι ξανθάνου δεν έχει σχεδόν καμία αλλαγή σε ένα σχετικά ευρύ φάσμα θερμοκρασίας (- 98 ~ 90 ℃). Το ιξώδες του διαλύματος δεν άλλαξε σημαντικά ακόμη και αν διατηρήθηκε στα 130 ℃ για 30 λεπτά και στη συνέχεια ψύχθηκε. Μετά από αρκετούς κύκλους ψύξης-απόψυξης, το ιξώδες της κόλλας δεν άλλαξε. Παρουσία αλατιού, το διάλυμα έχει καλή θερμική σταθερότητα. Εάν μια μικρή ποσότητα ηλεκτρολύτη, όπως 0,5% NaCl, προστίθεται σε υψηλή θερμοκρασία, το ιξώδες του διαλύματος κόλλας μπορεί να σταθεροποιηθεί.

4) Το ιξώδες του ανθεκτικού οξέος και του αλκαλικού υδατικού διαλύματος του ξανθάνου είναι σχεδόν ανεξάρτητο από το ρΗ. Αυτή η μοναδική ιδιότητα δεν κατέχει άλλα πυκνότητα όπως η καρβοξυμεθυλ κυτταρίνη (CMC). Εάν η συγκέντρωση του ανόργανου οξέος στο διάλυμα κόλλας είναι πολύ υψηλή, το διάλυμα κόλλας θα είναι ασταθές. Υπό υψηλή θερμοκρασία, θα εμφανιστεί η υδρόλυση του πολυσακχαρίτη με οξύ, γεγονός που θα προκαλέσει μείωση του ιξώδους της κόλλας. Εάν το περιεχόμενο του NaOH είναι περισσότερο από 12%, η κόμμι του Xanthan θα είναι πονταλασμένη ή ακόμη και κατακρημνίζεται. Εάν η συγκέντρωση ανθρακικού νατρίου είναι μεγαλύτερη από 5%, η κόμμι του ξανθάνου θα είναι επίσης ποντίκια.

5) Ο αντι -ενζυματικός σκελετός των ούλων ξανθάνης έχει μια μοναδική ικανότητα να μην υδρολύεται από ένζυμα λόγω της επίδρασης θωράκισης των πλευρικών αλυσίδων.

6) Συμβατή η κόμμι ξανθάνης μπορεί να αναμιχθεί με τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα διαλύματα πυκνότητας τροφίμων, ειδικά με αλγινικό, άμυλο, καραγενάνη και καραγενάνη. Το ιξώδες του διαλύματος αυξάνεται με τη μορφή υπέρθεσης. Δείχνει καλή συμβατότητα σε υδατικά διαλύματα με διάφορα άλατα. Ωστόσο, τα υψηλά μεταλλικά ιόντα σθένους και το υψηλό pH θα τα κάνουν ασταθή. Η προσθήκη συμπλοκοποιητικού παράγοντα μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση ασυμβατότητας.

7) Το διαλυτό κόμμι ξανθάνης είναι εύκολα διαλυτό σε νερό και αδιάλυτο σε πολικούς διαλύτες όπως αλκοόλ και κετόνη. Σε ένα πολύ ευρύ φάσμα θερμοκρασίας, pH και συγκέντρωσης άλατος, είναι εύκολο να διαλυθεί στο νερό και το υδατικό διάλυμα του μπορεί να παρασκευαστεί σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ανακατεύουμε, η ανάμειξη αέρα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Εάν το κόμμι ξανθάνης αναμιγνύεται με κάποιες ξηρά ουσίες εκ των προτέρων, όπως το αλάτι, η ζάχαρη, το MSG κ.λπ., τότε υγραντικά με μια μικρή ποσότητα νερού και τελικά αναμιγνύεται με νερό, το προετοιμασμένο διάλυμα κόλλας έχει καλύτερη απόδοση. Μπορεί να διαλυθεί σε πολλά διαλύματα οργανικού οξέος και η απόδοσή του είναι σταθερή.

8) Η χωρητικότητα έδρασης 1% διασκορπισμένου διαλύματος Xanthan Gum είναι 5n/m2, το οποίο είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας εναιωρήματος και σταθεροποιητής γαλακτώματος σε πρόσθετα τροφίμων.

9) Η συγκράτηση του νερού που έχει η κόμμι του ξανθάνου έχει καλή συγκράτηση νερού και φρέσκα επιπτώσεις στα τρόφιμα.

Συνώνυμα: Gum Xanthan, Glucomannan Mayo, Galactomannane, Xanthangum, FCC, Xanthangum, NF, Xanthategum, Xanthan Gummi, Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

ΕΚ αριθ.: 234-394-2