Ξανθανικό κόμμι, επίσης γνωστό ως κόμμι Hanseum, είναι ένα είδος μικροβιακού εξωπολυσακχαρίτη που παράγεται από το Xanthomnas campestris μέσω μηχανικής ζύμωσης χρησιμοποιώντας υδατάνθρακες ως κύρια πρώτη ύλη (όπως άμυλο καλαμποκιού). Έχει μοναδική ρεολογία, καλή διαλυτότητα στο νερό, σταθερότητα στη θερμότητα και την οξύτητα, και έχει καλή συμβατότητα με μια ποικιλία αλάτων, ως πυκνωτικό μέσο, παράγοντας εναιώρησης, γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε τρόφιμα, πετρέλαιο, ιατρική και άλλες περισσότερες από 20 βιομηχανίες, και είναι σήμερα ο μεγαλύτερος σε κλίμακα παραγωγής στον κόσμο και εξαιρετικά ευρέως χρησιμοποιούμενος μικροβιακός πολυσακχαρίτης.
Σκηνικά θέατρου:Το ξανθανικό κόμμι είναι μια ελαφρά κίτρινη έως λευκή κινούμενη σκόνη, ελαφρώς δύσοσμη. Διαλυτή σε κρύο και ζεστό νερό, ουδέτερο διάλυμα, ανθεκτικό στην κατάψυξη και την απόψυξη, αδιάλυτη σε αιθανόλη. Διαλύεται με νερό και γαλακτωματοποιείται σε ένα σταθερό υδρόφιλο ιξώδες κολλοειδές.
Εφαρμογή：Με την εξαιρετική ρεολογία του, την καλή διαλυτότητα στο νερό και την εξαιρετική σταθερότητά του υπό θερμικές και οξεοβασικές συνθήκες, το κόμμι ξανθάνης έχει γίνει απαραίτητο συστατικό σε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Ως πυκνωτικό μέσο, παράγοντας εναιώρησης, γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής, έχει βρει τον δρόμο του σε περισσότερες από 20 βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, του πετρελαίου, της ιατρικής και πολλών άλλων.
Η βιομηχανία τροφίμων είναι ένας από τους κύριους ωφελούμενους από τις εξαιρετικές δυνατότητες της ξανθάνης. Η ικανότητά της να βελτιώνει την υφή και τη συνοχή των τροφίμων την έχει καταστήσει δημοφιλή επιλογή μεταξύ των κατασκευαστών. Είτε χρησιμοποιείται σε σάλτσες, ντρέσινγκ είτε σε αρτοσκευάσματα, η ξανθάνη εξασφαλίζει μια απαλή και ελκυστική αίσθηση στο στόμα. Η συμβατότητά της με διάφορα άλατα συμβάλλει περαιτέρω στην ευελιξία της στην παρασκευή τροφίμων.
Στη βιομηχανία πετρελαίου, το κόμμι ξανθάνης παίζει κρίσιμο ρόλο στα υγρά γεώτρησης και ρωγμάτωσης. Οι μοναδικές ρεολογικές του ιδιότητες το καθιστούν ιδανικό πρόσθετο, βελτιώνοντας το ιξώδες και τη σταθερότητα του ρευστού. Επιπλέον, δρα ως παράγοντας ελέγχου διήθησης, μειώνοντας τον σχηματισμό πλακών φίλτρου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γεώτρησης. Η ικανότητά του να λειτουργεί υπό ακραίες συνθήκες θερμοκρασίας και πίεσης το έχει καταστήσει μια προτιμώμενη επιλογή μεταξύ των επαγγελματιών των πετρελαϊκών κοιτασμάτων.
Ο ιατρικός τομέας επωφελείται επίσης σε μεγάλο βαθμό από τις εξαιρετικές ιδιότητες του κόμμεος ξανθάνης. Η ρεολογική του συμπεριφορά επιτρέπει την ελεγχόμενη απελευθέρωση φαρμάκων, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό σε φαρμακευτικά σκευάσματα. Επιπλέον, η βιοσυμβατότητά του και η βιοδιασπασιμότητά του το καθιστούν κατάλληλο για διάφορες ιατρικές εφαρμογές, όπως επιδέσμους τραυμάτων και συστήματα ελεγχόμενης χορήγησης φαρμάκων.
Πέρα από τις προαναφερθείσες βιομηχανίες, η ξανθάνη βρίσκει εφαρμογή σε πολλούς άλλους τομείς, συμπεριλαμβανομένης της καθημερινής χημικής βιομηχανίας. Από την οδοντόκρεμα μέχρι τα σαμπουάν, η ξανθάνη συμβάλλει στην επιθυμητή υφή και σταθερότητα αυτών των προϊόντων.
Η εμπορική βιωσιμότητα του κόμμεος ξανθάνης είναι απαράμιλλη σε σύγκριση με άλλους μικροβιακούς πολυσακχαρίτες. Το ευρύ φάσμα εφαρμογών του και οι εξαιρετικές του ιδιότητες το έχουν καταστήσει ένα συστατικό που προτιμούν αμέτρητοι κατασκευαστές. Κανένας άλλος μικροβιακός πολυσακχαρίτης δεν μπορεί να συγκριθεί με την ευελιξία και την αποτελεσματικότητά του.
Συσκευασία: 25 κιλά/σακούλα
Αποθήκευση:Η ξανθάνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην εξόρυξη πετρελαίου, στη χημική βιομηχανία, στα τρόφιμα, στην ιατρική, στη γεωργία, στις βαφές, στην κεραμική, στην χάρτινη βιομηχανία, στην κλωστοϋφαντουργία, στα καλλυντικά, στις κατασκευές και στην κατασκευή εκρηκτικών και σε άλλες βιομηχανίες, σε περίπου 100 είδη προϊόντων. Για να διευκολυνθεί η αποθήκευση και η μεταφορά, γενικά μετατρέπεται σε ξηρά προϊόντα. Η ξήρανσή της έχει διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας: ξήρανση σε κενό, ξήρανση σε τύμπανο, ξήρανση με ψεκασμό, ξήρανση σε ρευστοποιημένη κλίνη και ξήρανση στον αέρα. Επειδή είναι μια θερμοευαίσθητη ουσία, δεν μπορεί να αντέξει την επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως η χρήση ξήρανσης με ψεκασμό θα την κάνει λιγότερο διαλυτή. Αν και η θερμική απόδοση της ξήρανσης σε τύμπανο είναι υψηλή, η μηχανική δομή είναι πιο περίπλοκη και είναι δύσκολο να επιτευχθεί για μεγάλης κλίμακας βιομηχανική παραγωγή. Η ξήρανση σε ρευστοποιημένη κλίνη με αδρανείς σφαίρες, λόγω τόσο της βελτιωμένης μεταφοράς θερμότητας και μάζας όσο και των λειτουργιών άλεσης και σύνθλιψης, ο χρόνος κατακράτησης του υλικού είναι επίσης σύντομος, επομένως είναι κατάλληλη για την ξήρανση θερμοευαίσθητων ιξωδών υλικών όπως η ξανθάνη.
Προφυλάξεις κατά τη χρήση:
1. Κατά την παρασκευή διαλύματος κόμμεος ξανθάνης, εάν η διασπορά είναι ανεπαρκής, θα εμφανιστούν θρόμβοι. Εκτός από την πλήρη ανάδευση, μπορεί να προαναμειχθεί με άλλες πρώτες ύλες και στη συνέχεια να προστεθεί στο νερό ενώ αναδεύεται. Εάν εξακολουθεί να είναι δύσκολο να διαλυθεί, μπορεί να προστεθεί ένας αναμίξιμος διαλύτης με νερό, όπως μια μικρή ποσότητα αιθανόλης.
2. Το ξανθανικό κόμμι είναι ένας ανιονικός πολυσακχαρίτης, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με άλλες ανιονικές ή μη ιονικές ουσίες, αλλά δεν μπορεί να είναι συμβατός με κατιονικές ουσίες. Το διάλυμα του έχει εξαιρετική συμβατότητα και σταθερότητα με τα περισσότερα άλατα. Η προσθήκη ηλεκτρολυτών όπως χλωριούχο νάτριο και χλωριούχο κάλιο μπορεί να βελτιώσει το ιξώδες και τη σταθερότητά του. Το ασβέστιο, το μαγνήσιο και άλλα δισθενή άλατα έδειξαν παρόμοιες επιδράσεις στο ιξώδες τους. Όταν η συγκέντρωση άλατος είναι υψηλότερη από 0,1%, επιτυγχάνεται το βέλτιστο ιξώδες. Η πολύ υψηλή συγκέντρωση άλατος δεν βελτιώνει τη σταθερότητα του διαλύματος ξανθανικού κόμμεος, ούτε επηρεάζει τη ρεολογία του, μόνο pH> Στις 10 η ώρα (τα τρόφιμα σπάνια εμφανίζονται), τα δισθενή άλατα μετάλλων δείχνουν την τάση να σχηματίζουν πηκτές. Υπό όξινες ή ουδέτερες συνθήκες, τα τρισθενή άλατα μετάλλων του, όπως το αλουμίνιο ή ο σίδηρος, σχηματίζουν πηκτές. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μονοσθενή άλατα μετάλλων εμποδίζει τη ζελατινοποίηση.
3. Το ξανθανικό κόμμι μπορεί να συνδυαστεί με τα περισσότερα εμπορικά πυκνωτικά, όπως παράγωγα κυτταρίνης, άμυλο, πηκτίνη, δεξτρίνη, αλγινικό άλας, καραγενάνη κ.λπ. Όταν συνδυάζεται με γαλακτομαννάνη, έχει συνεργιστική δράση στην αύξηση του ιξώδους.
Συμπερασματικά, η ξανθάνη είναι ένα πραγματικό θαύμα της σύγχρονης επιστήμης. Οι μοναδικές της δυνατότητες ως πηκτικό μέσο, ως παράγοντας εναιώρησης, ως γαλακτωματοποιητής και ως σταθεροποιητής έχουν φέρει επανάσταση στον τρόπο λειτουργίας διαφόρων βιομηχανιών. Από τα τρόφιμα που καταναλώνουμε μέχρι τα φάρμακα στα οποία βασιζόμαστε, η επίδραση της ξανθάνης είναι αναμφισβήτητη. Η εμπορική της δημοτικότητα και η ευρεία εφαρμογή της την καθιστούν μια πραγματική δύναμη στον κόσμο των συστατικών. Αγκαλιάστε τη μαγεία της ξανθάνης και ξεκλειδώστε τις δυνατότητές της στα προϊόντα σας σήμερα.
Ώρα δημοσίευσης: 03 Ιουλίου 2023